| Storicamente
la nostra Famiglia ha sempre valorizzato questo vitigno, proprio
perché terreno e clima favoriscono una ottima maturazione
e conferiscono a questo vino struttura e finezza. Uve accuratamente selezionate, raccolte in cassette basse, diraspatura e pigiatura. Fermentazione e macerazione con bucce per 12-15 giorni. Dopo la malolattica questo selezionato vino viene posto a maturare in botti di rovere e barriques per minimo un anno. Va in commercio solo dopo un appropriato affinamento in bottiglia. Data la complessità di questo vino, dovuta alla zona, al nostro attento lavoro ed al lungo invecchiamento in legno, può avvalersi per Legge della dizione "Superiore ". |